De Niet Zo Zoete Waarheid Over SuikerOm gezonde voeding te begrijpen moeten we terugkijken in de geschiedenis van de mens. Gedurende duizenden jaren leefde de mens als jager/verzamelaar. Hij leefde van vlees, groenten, fruit, bessen en noten. Later zou de mens zich gaan settelen en werden graanproducten aan het dieet toegevoegd. Het is pas veel later dat we begonnen zijn met het verfijnen van ons voedsel tot witte suiker, wit meel, witte rijst, witte pasta, enz. Gezien vanuit een evolutionair standpunt is dit pas heel recent. Het resultaat is dat ons lichaam gewoon niet afgestemd is op deze nieuwe soorten voedsel.
| | Ons spijsverteringsysteem geraakt verward en weet niet goed hoe het deze stoffen moet verwerken. Dit is de belangrijkste reden waarom mensen dik worden tegenwoordig, vooral als ze deze verfijnde koolhydraten gaan combineren met de verkeerde (verzadigde) vetten.
Een hamburger met frieten en een soft drink. Mogelijk de ergste combinatie die je kan maken. Het witte broodje wordt gecombineerd met een hoop witte suiker (soft drink) en een hoop verkeerde vetten (frieten en hamburger).
Alvorens verder te gaan, zal ik je even het verschil uitleggen tussen snelle en trage suikers. Eenvoudige koolhydraten zoals in witte suiker en wit brood, leveren snelle suikers. Deze verhogen snel de suiker in je bloed gedurende een korte periode, om dan weer even snel te zakken. |
Complexere koolhydraten, zoals in volkorenbrood of volwaardige rijst, zullen hun suikers langzamer vrijgeven omdat hun complexe structuur moet worden afgebroken vooraleer de suikers kunnen vrijkomen. Daardoor zal je bloedsuikerniveau langzamer verhogen en over een langere periode weer afnemen.
Ben jij ook verslaafd aan suiker ? | | Je lichaam is niet gewend aan deze snelle toename van suiker in het bloed en zal een soort van paniekreactie ontketenen om zo snel mogelijk je bloedsuikerniveau terug normaal te krijgen. Hiervoor zal het hormoon insuline worden vrijgegeven. Insuline helpt bij het transport van het te veel aan suiker naar je lever en spieren, maar wanneer deze verzadigd zijn, zal de overgebleven suiker worden opgeslaan als vetreserve. Doordat het suikergehalte in je bloed ook weer razendsnel zakt, raken je hersenen verslaafd aan de suiker en zullen ze om meer van dat zoete goedje vragen. En zo is de cyclus rond.
Daardoor is het beter om dit te vermijden door meer complexe koolhydraten te eten. Je bloedsuikerniveau zal dan langzamer toenemen en weer afnemen en dit gedurende een langere periode. Daardoor is er geen insuline nodig om de overtollige suikers op te ruimen en op te slaan als vet. |
De beste voedingsmiddelen hebben een lage Glycemische Index (GI). Een lage GI betekent dat dit voedingsmiddel zijn suikers langzaam en gedurende een langere periode vrijgeeft. Voedingsmiddelen met een hogere GI geven hun suikers sneller vrij en geven daardoor een korte suikerroes.
Dus wanneer je weer ineens zin krijgt in iets zoets, denk dan hier even over na, en eet daarna een sinaasappel :) of beter nog, een wortel :))
|
